淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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