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东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时(shí)间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用的(de)。关(guān)于鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但(dàn)也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生(shēng)的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质(zhì)质量(liàng)，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体弱者进补的(de)好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进补的(de)好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏(shū)松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶(méi)的(de)活性和微生(shēng)物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉(ròu)质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一(yī)系列理(lǐ)化(huà)性质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼(yú)肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉(diào)一部(bù)分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻的时(shí)候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的(de)话(huà),那就不得(dé)不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的(de)下降，一(yī)样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损失。