银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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