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牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌，前(qián)史上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　【采挖和(hé)加工(gōng)】藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。