一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢亲爱的让你㖭我下黑 #ff0000; line-height: 24px;'>亲爱的让你㖭我下黑疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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