家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读)好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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