银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(y行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音ǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用。

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