干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、1cc的水等于多少克，1cc水是多少克腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)1cc的水等于多少克，1cc水是多少克部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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