为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括(什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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