鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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