干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(阅历是什么意思yī)个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三阅历是什么意思次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(s阅历是什么意思hì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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