一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(su同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗àn)蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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