银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xi900g是几斤 900g是多少毫升āng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议900g是几斤 900g是多少毫升继续(xù)食用。

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