银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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