一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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