螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示方差分析英文缩写，方差分析英文翻译方差分析英文缩写，方差分析英文翻译an>煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(方差分析英文缩写，方差分析英文翻译sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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