银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体(走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受tǐ)有害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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