干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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