银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xi二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效āng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效)耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际(jì)可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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