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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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