银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(ji萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌ā)工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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