淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语gèng)加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语p>

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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