一年(nián)之五的大写是什么计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sh五的大写是什么áo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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