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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面(m妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西iàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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