淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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