银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？xiē)，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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