面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和毁掉一个老师最好的办法酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面(m毁掉一个老师最好的办法iàn)盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母发酵(jiào)的(de)效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不(bù)同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也(毁掉一个老师最好的办法yě)会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的(de)面食(shí)会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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