银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色写照的意思 写照是什么词性会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑写照的意思 写照是什么词性点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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