面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸(xián)的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温度(dù)，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的嘴巴含胸的感觉知乎温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸(suān)，放多(duō)了也会提(tí)高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会(huì嘴巴含胸的感觉知乎)对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如(rú)果还(hái)没(méi)有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面嘴巴含胸的感觉知乎重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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