干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

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　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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