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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以(yǐ)，不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发(fā)酵，二(èr)是价(jià)位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环(huán)节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直(zhí)接(jiē)喝葡(pú)萄(táo)酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种(zhǒng)有不(bù)同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当(dāng)用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄(táo)好不(bù)好(hǎo)与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下(xià)面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素(sù)保留(liú)的(de)情况(kuàng)进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬(shū)的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用(yòng)沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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