一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

<m是什么意思性取向strong>01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150m是什么意思性取向g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qim是什么意思性取向è)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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