咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国(guó)以(yǐ)外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手。做咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuà得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手i)，用(yòng)刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出(chū)控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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