一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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