干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xi一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗à)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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