银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xi48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗à)都是(shì)可(kě)以继续(xù)食(shí)用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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