银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　siki老师是哪个大学的？银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu)siki老师是哪个大学的？)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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