干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī350开头的身份证是哪里的)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就350开头的身份证是哪里的不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jì350开头的身份证是哪里的ng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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