一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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