比方“二罩(zhào)二(èr)”便是指二两牛肉，二两荷叶饼(bǐng)。

　　能够依据自(zì)己的食量和喜爱(ài)吃肉的程度来点餐。

　　牛肉罩饼是带着汤汁(zhī)吃的，牛肉(ròu)罩(zhào)饼简(jiǎn)略了解，便是把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上汤汁(zhī)、洒上葱丝、香(xiāng)菜、胡(hú)椒粉等就能(néng)够享用了。

保定特征(zhēng)美食

　　河北(běi)省(shěng)保(bǎo)定市，坐落(luò)河北省的中心方位，一说到保定，我们(men)或(huò)许(xǔ)第(dì)一印象便是驴肉。

　　可是保定(dìng)可不止驴肉(ròu)这(zhè)一种美食，还有许多(duō)的美(měi)食也很好吃。

　　例如：牛肉罩饼、金(jīn)丝杂面(miàn)、锅包肘子、白肉罩火烧(shāo)等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉(ròu)罩饼，河北特征小吃，始(shǐ)于清朝(cháo)年间，相传嘉庆(qìng)皇帝南(nán)巡路过(guò)保定，闻(wén)异香而振(zhèn)神，问左右(yòu)，”何物发此香，”左右答，”牛肉(ròu)罩饼。

　　”知府(fǔ)行将(jiāng)牛肉罩饼献上，嘉庆甚(shèn)喜，吃后称誉，”色、香、味”三绝。

　　特点(diǎn)是色泽光润，肉质肥嫩(nèn)，香(xiāng)气扑鼻，越(yuè)嚼越香，滋味鲜美。

　　从此，牛(niú)肉罩饼即成了(le)历任知府(fǔ)款待(dài)各路来宾的美食。

　　2、金丝杂面

　　金丝杂面是一种河北保(bǎo)定闻名的传统面食小吃。

　　金丝杂面(miàn)归于(yú)绿豆面。

　　绿(lǜ)豆、小麦、芝(zhī)麻(má)磨成细粉，用香油、白(bái)糖、蛋清和适量(liàng)的水和(hé)成面团，饧置。

　　将饧好的面团擀成薄纸(zhǐ)相同的大面片(piàn)，略(lüè)凉至(zhì)不干(gàn)不湿，折不断，卷不(bù)沾时，叠起切细丝。

　　色黄通明，形如金丝，寄存期长，耐煮不烂，幽香(xiāng)爽(shuǎng)口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏(xūn)肉

　　柴沟堡熏肉是(shì)有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟(gōu)堡镇传统的(de)特征名(míng)吃(chī)。

　　距(jù)今(jīn)已有200多年的前史(shǐ)。

　　它用柏木(mù)熏制而成(chéng)，肥不腻口、瘦不塞(sāi)齿是其一(yī)绝，且(qiě)皮烂肉嫩，表里一致(zhì)，色泽(zé)艳丽，滋味(wèi)醇(chún)香，肥不腻口，瘦不塞齿，风(fēng)味共同，养分丰厚。

　　种(zhǒng)类(lèi)首要有熏猪(zhū)肉(五花肉、猪头、猪排(pái)骨(gǔ)、下水(shuǐ))，熏(xūn)羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥(sū)鱼又称骨酥鱼，是(shì)一道河(hé)北省的(de)特征传统(tǒng)名(míng)菜，归于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂，味醇(chún)香。

　　起源于我国(guó)骨酥(sū)鱼之(zhī)乡河北赵家(jiā)，魏晋时期由民间传(chuán)入宫中(zhōng)，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御(yù)封(fēng)，从此敬称”圣旨骨酥鱼(yú)”。

　　制造骨酥鱼，要害(hài)在料窨和(hé)秘(mì)制(zhì)中心料(liào)。

　　5、手(shǒu)掰肠

　　手掰肠是保(bǎo)定的一种特征美食，有点像哈尔(ěr)滨的红(hóng)肠。

　　肠(cháng)体绯红油(yóu)亮(liàng)，带着诱(yòu)人(rén)的香味，看着就比一般(bān)腊肠好(hǎo)吃。

　　用手(shǒu)悄(qiāo)悄一掰，肠身应声(shēng)而断，肠衣裂开时带着(zhe)脆脆的轻响，咬在(zài)嘴(zuǐ)里(lǐ)，脆而不硬，微带弹性，添了(le)几分(fēn)咀嚼的趣味。

　　肠肉色泽(zé)透红(hóng)养眼，肉质肥美(měi)软嫩。

　　吃(chī)一口，浓(nóng)郁(yù)的(de)香味(wèi)、细润的感觉占满(mǎn)了口腔，丰满扎实，不由人称心如意、沉溺其间。

　　6、阜(fù)平(píng)烧饼

　　阜平(píng)烧饼产自(zì)阜(fù)平。

　　阜平(píng)县坐落河北省保(bǎo)定市(shì)，特(tè)产有(yǒu)大枣、枣酒、蜂蜜等(děng)，可是最好吃的仍是要数美味(wèi)可(kě)口的”阜平烧饼”。

　　阜平烧饼是河北(běi)保定传统小吃(chī)，阜平烧饼有(yǒu)两种：一(yī)种厚，滋味纯粹(cuì)；一种薄，酥脆可口。

　　制造办法是把烧饼(bǐng)温水(shuǐ)和面(miàn)，折成烧饼形状，放(fàng)入炉中(zhōng)烘烤，烹调办法也很(hěn)特别，且酥脆可口、不油(yóu)不腻。

　　7、冰(bīng)糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦是一道美(měi)味可口的名小吃，在河北省内(nèi)家喻户晓(xiǎo)。

　　在宋(sòng)代(dài)和明(míng)代，就呈现了(le)蘸糖的单个红果，叫作”糖堆儿”，到(dào)了清代，为食用便利，呈(chéng)现了穿成串的糖葫芦(lú)。

　　现在，糖(táng)葫芦种类把戏许多，有悉数山楂的、山楂加红豆沙馅、山(shān)楂加(jiā)绿豆沙馅(xiàn)、麻(má)山(shān)药的(de)等(děng)等(děng)，款(kuǎn)款诱人(rén)，成为一种大众化的街头食物。

　　大(dà)文学家鲁(lǔ)迅先生(shēng)曾写过(guò)”我赠(zèng)爱人双明珠，爱(ài)人赠我(wǒ)冰糖葫芦(lú)”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家螺(luó)丝豆腐是保定(dìng)传(chuán)统风味小吃，原产自”朱玉和豆(dòu)腐坊”。

　　这家豆腐房生意(yì)不大，可名望不小，许多大饭店、熟肉(ròu)店都(dōu)经销朱家螺(luó)丝豆腐，当年仍是保(bǎo)定六味斋六味名吃中的一味。

　　朱掌柜是唐山(shān)丰盈人，祖上就做豆(dòu)腐生意(yì)。

　　9、漕河驴(lǘ)肉

　　漕河驴肉是(shì)河(hé)北省(shěng)传统名菜。

　　驴(lǘ)肉补血(xuè)、补(bǔ)气、补虚，阿胶(jiāo)滋阴补(bǔ)血、补(bǔ)肺润燥。

　　可见(jiàn)驴(lǘ)肉不只滋味鲜美，还(hái)有保(bǎo)健(jiàn)功用。

　　火(huǒ)烧(shāo)的发祥地为保定市徐(xú)水县(xiàn)漕河镇。

　　漕河(hé)系河北省保定市徐水(shuǐ)县境内河流称(chēng)号，漕河镇以漕河命名。

　　漕河驴肉火烧前史悠久。

　　漕河驴肉(ròu)先以大(dà)火后以温(wēn)火(huǒ)炖，配以(yǐ)近20种调(diào)料，烹煮时(shí)间长，熟度透彻，色泽(zé)光润，肉香而不(bù)柴，香味漫长，松软适口。

　　10、白(bái)肉罩(zhào)火烧(shāo)

　　白肉罩火烧，是河北保(bǎo)定的当地(dì)名吃之一(yī)，起(qǐ)源于(yú)清(qīng)末(mò)，在中(zhōng)华旅(lǚ)行社出(chū)书的(de)《中华小吃》中，它赫然夺目(mù)。

　　它(tā)仍是保定名楼义春楼的首要名吃(chī)之(zhī)一。

　　它的制造(zào)工艺精深，选择新鲜的猪(zhū)肉，经重复冲刷(shuā)熬制，并将煮熟(shú)的(de)肉片(piàn)切成(chéng)薄(báo)片，再配以撕(sī)成彩云状的火烧，用开过头汤重复浇制而成。

　　它的吃(chī)法考究三吃六(liù)味，即(jí)以白肉(ròu)罩火烧合作不同的辅(fǔ)料，便能够吃出不同的风味来(lái)，真是让(ràng)人耐(nài)人寻味(wèi)。

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