螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(j不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)iā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右(yòu不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案))而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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