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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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