油(yóu)温6成热是指160度左右(yòu)。

　　对油的(de)温度在习惯上分为温油、温(wēn)热(rè)油、热油及(jí)烈油。油温在6成(chéng)热时，油面向四(sì)周翻(fān)动，

　　略有青烟升起，这种油温最适合(hé)煎(jiān)，软炸等。制(zhì)作菜肴的油温一般取决于火力的大(dà)小，原料投放(fàng)的(de)多少以及原料(liào)的性质而定。

油6成热是什么状态

　　油温六成热(rè)大(dà)概在(zài)130°C～170°C之间，油面波动，气泡较多，有哗(huā)哗的(de)声音，开始冒少量的青烟，放(fàng)入筷子(zi)的(de)话，筷子周围会有(yǒu)密集的气泡产生(shēng)。

　　下入(rù)需要(yào)炸的食材，食(shí)材水分会明显(xiǎn)蒸发，蛋白质(zhì)凝固加快。

　　这(zhè)种(zhǒng)油(yóu)温最适合煎、软炸等。

　　油温，指即(jí)将投(tóu)料(liào)时锅中油的热度。

　　油的温(wēn)度(dù)通常被称为”几成热”每成热约为25度左右(yòu)。

　　对油的温(wēn)度习惯(guàn)上还(hái)分为(wèi)温油(yóu)，温热油(yóu)，热油(yóu)及烈油(yóu)。

　　温油，也称为三四(sì)成热(rè)。

　　油温在100度左右，此时油面泛(fàn)起白泡，无声响和青(qīng)烟(yān)。

　　温热油(yóu)，也称为五六成热，油温在150度左右(yòu)，此(cǐ)时油面向四(sì)周翻(fān)动，略有青烟升起(qǐ)，这(zhè)种油温最适合煎，软(ruǎn)炸等。

　　热油，也(yě)称为(wèi)七八(bā)成热，油(yóu)温在(zài)200度左右，此时油面的(de)翻动转向平静(jìng)，青(qīng)烟四起(qǐ)并(bìng)向(xiàng)上冲，这种油可适(shì)用(yòng)于(yú)炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹调方法。

　　烈油，也(yě)称为(wèi)九到十成(chéng)热，油温(wēn)在257度(dù)左右，即将到燃(rán)点，仅适用于(yú)爆菜等等。

　　烹制菜(cài)肴时(shí)，掌握好油(yóu)温的火(huǒ)候十分重(zhòng)要。

　　该用(yòng)旺火的不能用(yòng)文火，该(gāi)用文(wén)火的也(yě)不要用急(jí)火。

　　油(yóu)的温度过高(gāo)、过低对炒出来的菜的香(xiāng)味也(yě)有影响(xiǎng)。

　　特别(bié)是(shì)做油炸的菜肴，如油的温(wēn)度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的(de)温度过低，所炸(zhà)菜肴挂的浆、糊容易脱(tuō)散，使(shǐ)菜肴不能酥脆。

油温6成热(rè)是多少度

　　油温(wēn)6成热是指(zhǐ)160度左右，油温(wēn)是(shì)指(zhǐ)即将投料时(shí)锅中油的热度(dù)，油的温度通常被(bèi)称(chēng)为(wèi)“几成热”，每成热(rè)约(yuē)为(wèi)35度左右(yòu)，每次(cì)炒菜、做油炸食物，最难把控的就是油温。

　　对(duì)油(yóu)的温度在(zài)习惯上分为温油、温(wēn)热油、热油及烈(liè)油。

　　油温在(zài)6成热时，油面向四(sì)周翻动，略(lüè)有青烟升起，这种油温最(zuì)适(shì)合(hé)煎，软炸等。

　　制作菜肴(yáo)的油温一般取决于(yú)火力的大小，原(yuán)料(liào)投放(fàng)的多少(shǎo)以及原料(liào)的性质而定。

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