银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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