干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(z戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时hě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(ji戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时ē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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