银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的(de)昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不(bù)建议继续食用。

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