干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西(jìng)后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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