为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

　　关于为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别以及公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别，大公(gōng)鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么(me)炖好喝又营(yíng)养(yǎng)，炖(dùn)鸡汤三放(fàng)三不(bù)放等问题，小编(biān)将为你整理以下的生(shēng)活小知识：

为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助(zhù)疗(li见字如晤,展信舒颜，展信安的用法color: #ff0000; line-height: 24px;'>见字如晤,展信舒颜，展信安的用法áo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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