螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面(警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗(w警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗ǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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