银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照(zhào日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗)射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用(yòng)。

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